Aşure

Malzemeler:

1 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı nohut
Yarım çay bardağı fasülye
1 su bardağı kuru üzüm
2 su bardağı toz şeker
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
15 su bardağı su

Üzerine:

İri çekilmiş ceviz
Badem
Nar taneleri
Toz tarçın


Yapılışı:

Buğday, fasülye ve nohudu yıkayıp, bir gece önceden ıslatalım. Ertesi gün üzerine 15 bardak su ekleyip, kaynatalım. Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpüğü kevgir yardımı ile alalım. Aşurelik buğdayımız iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2-2,5 saat kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirelim. Aşure koyulaşmaya başlayınca kuru üzümümüzü yıkayıp, ilave edelim. Şekeri ekleyip kaynatmaya devam edelim. En son rendelenmiş portakal kabuğumuzu ekleyelim, biraz kaynattıktan sonra ateşten alalım ve sıcak sıcak kaselerimize boşaltalım. Soğuyunca üzerlerini ceviz, badem, nar ve toz tarçın ile süsleyip, servis edebiliriz. Afiyet olsun...

Fırında beşamel soslu karnabahar

Malzemeler:

1 adet orta boy karnabahar
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt
2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Parmesan peyniri (isteğe göre)
Karabiber
Tuz


Yapılışı:

Karnabaharı buharda haşlayalım. Sosu için tereyağımızı eritelim ve üzerine unu ekleyelim. Un pembeleşinceye kadar kavuralım. Un kavrulduktan sonra sütümüzü yavaş yavaş karışımımızı karıştıra karıştıra ekleyelim. Karışım kıvam alınca, tuzu ekleyip, tekrar karıştıralım.

Haşlanmış karnabaharımızı yağlanmış borcamımıza dökelim. Üzerine tuz ve karabiber ekledikten sonra daha önceden hazırşamış olduğumuz beşamel sosumuzu karnabaharın üzerine ekleyelim. Bu şekilde 180 derece ısınmış fırında pişirelim. Karnabaharların üzerleri kızarınca fırından çıkardığımız karnabaharın üzerine kaşar peynirimizi ekleyip, yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edelim. kaşarlar eridikten sonra karnabaharımızı servis edebiliriz. Üzerine isteğe bağlı olarak parmesan peyniri rendesi ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Fettucine Alfredo

Malzemeler (2 kişilik):

200 gr fettucini
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
2-3 diş sarımsak
1+1/4 su bardağı süt
1+1/4 su bardağı parmesan peyniri
1/3 su bardağı ricotta peyniri
Maydanoz veya taze fesleğen (isteğe göre)
Tuz
Karabiber

Sosu:

Isınmış tavaya tereyağını ekleyip eritelim, zeytinyağını ve arkasından unu ilave edip, kavuralım. Un sararınca sütü karıştıra karıştıra ekleyelim. Orta ateşte kıvam alıncaya kadar pişirelim. Daha sonra parmesanımızı ekleyelim. İyice karıştırdıktan sonra ince kıyılmış sarımsağımızı ekleyelim ve birkaç dakika pişirelim. En son ricottayı ve sonrasında karabiber ile tuzu ilave edelim. Bu aşamaların hiçbirinde sütün kaynatmamaya dikkat edelim.


Makarnanın hazırlanışı:

Fettucinimizi paketin üzerinde yazan süre kadar haşlayalım. Paketin üzerinde süre belirtilmemiş ise fettucini genel olarak çabuk pişen bir makarna türü olduğundan 4-5 dakika sonrasında tadına bakmanızı tavsiye ederim. "Al dente" kıvamını yakalayınca ocağın altını söndürüp, makarnamızı süzelim. Makarnalarımızı servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine sosumuzu ve isteğe göre taze fesleğen veya maydanoz ile parmesanımızı ekleyelim. Afiyet olsun...